Африка
Все из бананов
Большая часть урожая бананов в Уганде и в соседнем Бурунди, а они насчитывают здесь
более 50 сортов, идет на приготовление пива. Пиво из бананов крепче, чем немецкое
пиво — оно содержит 28% алкоголя.
Из бананов можно приготовить много разнообразных блюд. Например, кашу из ломтиков
банана или омлет из ветчины и бананов. Бананы можно также добавить в томатный суп.
Пользуются популярностью и жареные бананы. И, наконец, из них готовят разнообразные
салаты!
Оладьи на пальмовом масле
В Африке едят и картофель. В Гвинее даже пекут картофельные оладьи по рецепту,
который остался в наследство от времени немецкого колониализма. Только пекут их на
пальмовом масле. Правда, оладьи появляются у них на столе гораздо реже, чем у нас.
Нужно сказать, что можно очень скоро привыкнуть к африканской кухне, живя в городах
Западной Африки. Она главным образом состоит из тех продуктов, которые в Европе
причисляются к продуктам, обеспечивающим здоровый образ жизни: рис, птица, рыба,
растительные жиры (например, пальмовое масло) и много фруктов, много витаминов.
Однако встречается здесь нечто такое, что не вызывает восторга у иностранцев.
Например, маниока, раковины, черепахи и змеи. Но следует заметить, что в
средневековье в Европе также ели змей. Их называли тогда лесными угрями. А в Японии
за эти лакомства до сих пор платят большие деньги.
Современная домохозяйка из Лагоса или Аккры имеет в своем кухонном шкафу поваренную
книгу мисс Вильямс "Кокери бук" — это компендиум (сборник) национальных блюд.
Там вы найдете рецепты приготовления арозидоси, канкика или сокойото.
Сокойото в переводе означает "дай силу и мужество мужчинам". Под этим
названием подразумевается совсем безобидный салат из шпината.
Нигерийцы предложат вам ёллоф — блюдо, приготовленное из риса, лука,
красного молотого перца, томатного пюре, сушеной рыбы, земляных орехов, тимьяна и
свежей рыбы.
Африканцы очень любят острые соусы. Вы можете в этом убедиться.
Если после рецепта не указывается, на сколько порций рассчитан рецепт, то это
значит, что он рассчитан на четыре порции.
|