Австралия и Новая Зеландия

Костер, разгорайся побыстрее, я хочу зажарить мясо!

Заклинание аборигенов во время
разжигания костра

Бумеранг и кенгуру

Пятый континент - самый небольшой континент. На этом материке много солнца и мало воды. Воображение рисует бескрайнюю однообразную поверхность: плантации, плантации, плантации. И многочисленные стада овец. Исторические условия колонизации сделали Австралию страной крупного землевладения. Овцеводство и скотоводство здесь - важнейшая отрасль сельского хозяйства. Тонкая и прочная шерсть австралийских мериносовых овец знаменита во всем мире.

В прошлом веке Австралию называли «колонией каторжников» - туда из Англии ссылали преступников для отбывания каторги. А со второй половины XIX века на земли пятого континента «двинулись» предприимчивые переселенцы со всего света. Коренные австралийцы в этой стране бесправны.

Та же судьба постигла и соседнюю с Австралией страну - Новую Зеландию.

Колонизаторы выжимают из богатых пастбищных земель огромные богатства. Мясо, масло, сыр и шерсть стали в этих странах важной статьей экспорта.

С детства знакомы нам слова, связанные с представлением об Австралии: бумеранг и кенгуру

Признаться, весьма трудно приготовить жаркое из несуществующего у нас кенгуру или, скажем, суп из хвостов кенгуру. Поэтому начнем свое путешествие по австралийской кухне с шоколадного торта «Бумеранг».

Гордость домохозяек

Пирожки, сладкие блюда, самодельное мороженое - все это гордость австралийских домохозяек.

Австралия - это обилие тропических фруктов, из которых с помощью сахара и фантазии изготовляют всевозможные сладости.

Кусок мяса

Может быть вам не понравится пиво, лучшее в мире пиво, которое в два раза крепче немецкого? Тогда перед тем, как пить его, отведайте «дьявольски хорошей еды», как говорят австралийцы.

Не удивительно, что австралийская кухня строго придерживается традиций английской кухни. Между английской и австралийской кухнями нет существенных различий, кроме одного: в Австралии едят намного больше мяса - молодого барашка, баранины или говядины - и порции всегда колоссальны.

На вопрос, что они считают своим национальным блюдом, австралийцы весело отвечают - кусок мяса.

Пирожки или сандвичи

Кто не ест на обед пирожков, пирожков с мясом, тот наверняка угощается сандвичами: два ломтика белого хлеба, между которыми кладут небольшой кусок мяса и зеленый салат. Можно использовать ломтики помидоров и стручки зеленой фасоли.

С сандвичами очень хорошо сочетается томатный коктейль.

Свинина с осотом

Многими научными исследованиями установлено, что в пище коренных жителей Австралии содержится самый высокий процент рыбы и рыбных продуктов. Своеобразный австралийский Робинзон Вильям Баклей описывает, как они жарят рыбу: «На тлеющие угли кладут довольно толстый слой травы, на него рыбу, затем опять слой травы, сверху снова горящие угли». Этим способом рыба якобы печется не хуже, чем в духовке.

Через капитана Кука новозеландские маори познакомились со свининой, и она стала их любимым блюдом. Ее едят с пухой - это один из видов травки, стебли и листья которой размягчают и тушат в жире.

Можно позавидовать маори, которые имеют возможность вылавливать форелей руками прямо из горных ручьев и тут же варить их в горячих источниках.

Если после рецепта не указывается, на сколько порций рассчитан рецепт, то это значит, что он рассчитан на четыре порции.