Австралия и Новая Зеландия

Капит - большой бифштекс

Инградиенты:

1 кг говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см), 60 г масла или маргарина, 3 устрицы (по желанию), 300 г грибов, ½ чайной ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 40 г панировочных сухарей, ½ чайной ложки цедры лимона, 1 яйцо, соль, черный перец, красный перец.

Приготовление:

Масло разогреть и обжарить в нем устриц и грибы в течение 5 мин. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона, взбитые яйца. Начинку сильно поперчить и хорошо перемешать. Вырезку надрезать в виде кармана, наполнить начинкой и края зашить накрепко. Начиненный бифштекс зажарить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла, затем поставить в духовку и запекать 2 ч на слабом огне, время от времени поливая образовавшимся соком.

К бифштексу подать пом-фри и зеленый салат.

Рассчитано на 4-6 порций.