Африка

Все из бананов

Большая часть урожая бананов в Уганде и в соседнем Бурунди, а они насчитывают здесь более 50 сортов, идет на приготовление пива. Пиво из бананов крепче, чем немецкое пиво — оно содержит 28% алкоголя.

Из бананов можно приготовить много разнообразных блюд. Например, кашу из ломтиков банана или омлет из ветчины и бананов. Бананы можно также добавить в томатный суп. Пользуются популярностью и жареные бананы. И, наконец, из них готовят разнообразные салаты!

Оладьи на пальмовом масле

В Африке едят и картофель. В Гвинее даже пекут картофельные оладьи по рецепту, который остался в наследство от времени немецкого колониализма. Только пекут их на пальмовом масле. Правда, оладьи появляются у них на столе гораздо реже, чем у нас.

Нужно сказать, что можно очень скоро привыкнуть к африканской кухне, живя в городах Западной Африки. Она главным образом состоит из тех продуктов, которые в Европе причисляются к продуктам, обеспечивающим здоровый образ жизни: рис, птица, рыба, растительные жиры (например, пальмовое масло) и много фруктов, много витаминов. Однако встречается здесь нечто такое, что не вызывает восторга у иностранцев. Например, маниока, раковины, черепахи и змеи. Но следует заметить, что в средневековье в Европе также ели змей. Их называли тогда лесными угрями. А в Японии за эти лакомства до сих пор платят большие деньги.

Современная домохозяйка из Лагоса или Аккры имеет в своем кухонном шкафу поваренную книгу мисс Вильямс "Кокери бук" — это компендиум (сборник) национальных блюд. Там вы найдете рецепты приготовления арозидоси, канкика или сокойото. Сокойото в переводе означает "дай силу и мужество мужчинам". Под этим названием подразумевается совсем безобидный салат из шпината.

Нигерийцы предложат вам ёллоф — блюдо, приготовленное из риса, лука, красного молотого перца, томатного пюре, сушеной рыбы, земляных орехов, тимьяна и свежей рыбы.

Африканцы очень любят острые соусы. Вы можете в этом убедиться.

Если после рецепта не указывается, на сколько порций рассчитан рецепт, то это значит, что он рассчитан на четыре порции.