Соединенные Штаты Америки

Бостонский рыбный суп

Ингредиенты:

750 г трески, по 200 г репчатого лука, стручкового перца и сельдерея (лучше всего стебли), 2 ст. ложки нарубленного кубиками шпика, ½ л молока, 500 г кубиков сырого картофеля, 1 пучок зелени для супа, ½ л мясного бульона, 2-3 ст. ложки сливок (по желанию), соль, перец, рубленая зелень петрушки.

Приготовление:

Рыбу разрезать на порции. Кожу и кости отварить в 1½ л воды в течение 30 мин, добавив нарезанный кусочками сельдерей. В другую кастрюлю положить нарезанные кольцами лук и стручки сладкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный). К этому добавить кубики шпика. Все это обжарить. Добавить отвар рыбного бульона и молоко.

Кубики картофеля отварить в течение 30 мин с очищенной, мелко нарубленной зеленью для супа, добавить в суп, вложить нарезанное кубиками рыбное филе и прокипятить на небольшом огне в течение 10 мин.

Добавить сливки, приправить солью и перцем.

При подаче на стол обильно посыпать рубленой зеленью петрушки.