Румыния

Капуста тушеная

Ингредиенты:

600 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, ½ стакана риса, 800 г кислой капусты, 1/3 стакана молока или мясного бульона, или сливок, 1-2 ст. ложки муки, 1 неполная чайная ложка тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, ¼ стакана сливок, 1 ст. ложка томат-пюре, соль.

Приготовление:

Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным рисом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в нее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями.

Залить водой, закрыть крышкой и поставить тушить в духовку. Незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томатное пюре и прокипятить (время от времени встряхивать кастрюлю).

Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо.