Австрия

Тирольский суп со шпиком

Ингредиенты:

100 г шпика, 1 луковица, 2 небольших помидора, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный перец, жир, 1 кофейная ложка муки, ½ л мясного бульона, 2-3 ломтика белого хлеба.

Приготовление:

Шпик, лук, чеснок и помидоры мелко порезать и обжарить с мукой, петрушкой и пряностями в жире.

Добавить мясной бульон, прокипятить и посыпать подрумяненными кубиками белой булки.

Рассчитано на 2 порции.

Тирольский шпик знаменит издавна. Он должен быть и не жирным и не постным, выдерживать его следует от 2 до 3 месяцев, и цвет у него должен быть бело-розовый.