Центральная Америка

Сопа де себолья - луковый суп по-крестьянски

Ингредиенты:

2 большие луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, ½ л куриного или мясного бульона (можно сварить из кубика), 1½ стакана молока, ½ стакана сливок, 3 ломтика белого хлеба, 1 желток, 2-3 ст. ложки тертого сыра, соль, перец.

Приготовление:

Лук нарубить и потушить в течение 20 мин на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой (следить, чтобы лук не подгорел; если нужно, добавить немного мясного бульона)!

Затем добавить муку и мясной бульон. Смесь попробо вать на вкус, влить в нее молоко и сметану и получившийся суп поставить варить на 20 мин.

За это время обжарить ломтики белого хлеба. Сыр смешать с желтком и намазать этой смесью ломтики. Вложить их в тарелку с супом и залить кипящим бульоном.

Уже разлитый по тарелкам суп должен постоять 3-4 мин, причем сверху его надо чем-то прикрыть.

После этого немедленно подать на стол.

Рассчитано на 3 порции.