Индия

Свинина на вертеле

Ингредиенты:

500 г мяса (свинины, баранины или говядины), 1 стакан йогурта или кислого молока, 3 луковицы, 2 яйца, 1 небольшая свекла, ½ стакана масла или маргарина, 1 ст. ложка кориандра, ½ чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки порошка имбиря, 1/3 чайной ложки молотой корицы, ½ чайной ложки кардамона, 3 шт. гвоздики, ¼ чайной ложки куркумы или порошка кэрри.

Приготовление:

Приготовить маринад из йогурта, имбиря и соли. Мясо нарезать на кубики величиной 2-3 см и положить в этот маринад на несколько часов. Затем распустить половину данного количества масла, добавить мясо и мелко нарубленный лук, посыпать кориандром и влить ½ стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости.

Перемешать с оставшимися пряностями. Горшок хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и отварить в течение 15 мин, после чего нарезать на тонкие ломтики. Свеклу очистить, нарезать также тонкими ломтиками и отварить тоже в течение 15 мин. Взять кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы, насадить поочередно на вертел и посыпать порошком кэрри. Остатки жира разогреть и зажарить на нем подготовленное мясо со всех сторон.

Мясо можно также потушить и на растительном масле.

Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом.