Франция

Айоли — южнофранцузский чесночный соус

Ингредиенты:

4 большие дольки чеснока, 1 желток, ¼ л растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка воды.

Приготовление:

Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды.

Соус должен быть достаточно густой, как майонез.