Франция

Соус бордёлез

Ингредиенты:

60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 л мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, ¼ л красного вина, 1 ст. ложка томат-пюре, несколько капель лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозга.

Приготовление:

Для приготовления соуса бордёлез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук.

Добавить муку, обжарить её вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин.

Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин.

Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться.

На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.