Россия и страны СНГ

Ростовская уха

Ингредиенты:

600-800 г судака, 600 е картофеля, 1 луковица. 350 г помидоров, 2 ст. ложки масла, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 1 пучок петрушки, горстка зелени сельдерея, по 2-3 ст. ложки зелени укропа и петрушки, соль.

Приготовление:

Голову, кости и кожу рыбы сварить в течение 30 мин в 2¼ л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном. Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить 20-25 мин. За 10 мин до окончания варки добавить подготовленные куски судака, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист и перец горошком и проварить суп на слабом огне. Вынуть пучок петрушки и сельдерей и добавить в уху масло. Укроп и зелень петрушки мелко порубить и посыпать суп.

Рассчитано на 4-6 порций.