Голландия и Бельгия

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

250 г сельдерея, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки муки, 1 л мясного бульона, 1 желток, ½ стакана сметаны, 80 г тертого сыра, соль, немного лимонного сока.

Приготовление:

Очистить сельдерей и натереть на крупной терке.

Мелко нарезать лук и обжарить на маргарине; добавить муку, потушить и добавить бульон.

Проварить все в течение 10 мин и снять с огня.

Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп.

Посыпать сыром. Заправить солью и лимонным соком