Германия
Берлинский шницель
Ингредиенты:
500 г коровьего вымени, 2 л воды, 1 луковица, 4 горошины черного перца, 1 шт.
гвоздики, ¼ лаврового листа, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для
жаренья, соль.
Приготовление:
Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить.
Вымя снова залить 2 л кипяченой воды, добавить лук, специи и 1 ст. ложку соли,
поставить на слабый огонь и варить в течение 4 часов до мягкости.
Затем вымя разрезать на ломти толщиной ½ см, обвалять в муке, яйце и
панировочных сухарях и обжарить в сильно разогретом жире с обеих сторон, посыпать
солью.
|