На главную

Закуски

Соусы и приправы

Первые блюда

Вторые блюда

Изделия из теста

Десертные блюда



 

 

Кругосветное
путешествие по кухням разных народов


Германия


Дрезденская рождественская коврижка, или коврижка с изюмом

Ингредиенты:

2 кг муки, 100 г смальца, 100 г очищенного сала, 800 г маргарина, 850 г изюма, 150 г сладкого и 65 г горького миндаля, 100 г цукатов, цедра лимона, 325 г сахара, ½ л молока, 150 г дрожжей, 20 г соли, ¼ чайной ложки муската.

Для смазки: 400 г масла, 125 г сахара, 125 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть.

Все необходимые продукты подготовить с вечера и поставить а теплое место.

На следующий день просеять муку, развести в теплом молоке дрожжи и приготовить опару.

Остальные продукты смешать с мукой и остатками молока.

Хорошо все смешать с опарой и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Тесто не следует держать вблизи источника тепла, чтобы жир не вытекал.

Тесто должно подходить по крайней мере 2 часа.

Затем разделить тесто на несколько частей весом по 500-1200 г и каждый кусок теста снова перемесить и раскатать в длинные полоски.

Сделать в каждой коврижке продольное углубление типа «желоб» глубиной примерно 1 см и меньший край наложить на больший.

Коврижки следует выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 1 час.

Затем смазать маслом и покрыть глазированным сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.






 

 

 Разработка сайтов,   Web-контент