Франция

Соус Шаркутьер

Ингредиенты:

1/2 л бульона, 50 г ел. масла, 60 г муки, 60 г репчатого лука, 75 г корнишонов, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец, уксус, 1 ст. ложка томатного пюре.

Приготовление:

Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавить муки и, как только она поджарится, развести бульоном и белым сухим вином.

Посолить, поперчить. Проварить на слабом огне 20 мин.

Добавить, корнишоны, перец, уксус струйкой, горчицу и томат-пюре.