Франция

Жаркое из кролика

Ингредиенты:

1200 г мяса кролика, 1-2 дольки чеснока, морковь, 1 пучок петрушки, 3-4 ст. ложки растительного масла, 125 г шпика, 12 маленьких луковиц, 2 рюмки белого вина, 1 стакан горячей воды, 2 ст. ложки томат-пюре, 200 г шампиньонов.

Приготовление:

Чеснок, 3 маленькие луковицы и петрушку мелко порубить.

В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени и осторожно перемешать.

Подлить немного воды и белого вина и поставить тушить на 1 час.

Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности.

Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом.

Рассчитано на 6-8 порций.