Австрия

Венские пористые клецки

Ингредиенты:

1 кг картофеля, 1/8 л молока, 500 г очищенных грибов, 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль.

Приготовление:

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин.

Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.